キクイモとはキク科の野菜です。食物繊維イヌリンが多く含まれ、糖尿病・肥満・高中性脂肪などに効能があります。キクイモは育毛にも効果があるとして研究されています。漬物など料理して食べることができ、レシピや栽培方法にも注目されています。
キクイモとは、ジャガイモやサツマイモと同じ「いも」と思われがちですが、
実際はキク科の多年草です。
花が菊に似ていて根の部分が芋に似ているため「キクイモ」と名づけられたと
言われています。
食用とされるのは、その根の部分になります。
味はごぼうに似ていて、舌ざわりはじゃがいもに似ています。
主成分である食物繊維イヌリンが糖尿病・肥満・高中性脂肪に
効能があるとされています。
また薬草などと違い「野菜」ですので健康な方もおいしく料理して
食べることができます。
イヌリンは体内にほとんど吸収されず、胃から腸へ移動するあいだに
水分を吸収してゲル状になり、一緒にとった食事中の
糖やコレステロールを脂肪とともに体外へ排出してくれるのです。
これは最近の研究でも証明されています。
キクイモは多く栽培され、漬物や粕漬けに加工もされています。
キクイモのおいしい食べ方の料理レシピとして、肉じゃが風にしたり、
天ぷらやサラダ、炒め物といろいろな料理法があります。
また飲みやすい錠剤にされたものも販売されています。
次にキクイモの効能についてより詳しく説明したいと思います。
キクイモに含まれる食物繊維のイヌリンという多糖成分には
体内に入っても吸収されにくく、ブドウ糖などよりも、
インスリンの分泌を抑えることから、血糖値を上昇させることがなく、
インスリンの過剰分泌も抑えられることから、糖尿病予防や肥満予防に
効果があるとされています。
また腸内細菌を刺激し、ビフィズス菌などを活性化させるため、
便秘を解消し腸の機能を整えます。
その際コレステロールを脂肪とともに体外へ排出する効果もあるので、
糖尿病・肥満に苦しむ方には、大変よい食べ物と言えます。
毎日忙しい方向けには、先ほどの錠剤タイプのサプリメントや、
顆粒にしたものなどもありますので、毎日続けることができるようにも
なっております。
薬品などではなく天然の野菜ですので、副作用もありません。
食べるときに気をつけないといけないのは、水に浸けすぎないことと、
酢酸やアルコールに弱いため、酢やレモンなどと混ぜない方が
よいとされています。
お子様からお年寄りまで食べられて、体によいキクイモを大いに食べたいものですね。